Jedzenie we Florencji
Kuchnia włoska to gwarancja, a dzięki naszemu przewodnikowi poznasz florencką ofertę kulinarną, od przystawek po desery.
Zaostrzamy apetyt
Fettunta
prosty, ale smaczny aperitif. Opiekany chleb rygorystycznie toskański (bez soli), olej na surowo i sól.
Tuscan Crostini
niezastąpiona typowa przekąska kuchni toskańskiej. Smaczny i pełnowartościowy pasztet z wątroby drobiowej, który swój szczególny smak zawdzięcza dodatkowi sardeli i kaparów.
Pierwsze dania na bazie chleba
Ribollita
Tradycyjne danie, typowe dla okresu zimowego, gdzie głównym składnikiem jest czarna kapusta. Powolne gotowanie warzyw i resztek chleba tworzą pyszny gorący krem. Aby całość smakowała jeszcze lepiej, danie podawane jest zazwyczaj z opiekanym chlebem i fasolką cannellini.
PANZANELLA
Czerstwy chleb toskański pozostawiony na kilka godzin w wodzie. Oto podstawy jednego z najbardziej znanych przepisów we Florencji. Oryginalny przepis przewiduje, iż należy doprawić cienko pokrojoną cebulą oraz świeżym ogórkiem. Z upływem czasu nastąpiła ewolucja tradycyjnego przepisu i jako uzupełnienie dania stosuje się pomidory.
Drugim daniem we Florencji jest „ciccia”
Stek po florencku
W roli głównej królowa florenckiej gastronomii. Ten rodzaj mięsa jest uzyskiwany z części lędźwiowej, dlatego właśnie ma kształt litery T. Stopień wysmarzenia: koniecznie krwisty!
Lampredotto
Zoals alle gerechten van de kommerlijke traditie in Florence, heeft ook de lampredotto zijn
plaats ingenomen onder de hoofdrolspelers van het Toscaanse streetfood. Het
eenvoudige koken van de lebmaag (vierde maag van de koe), maakt het mogelijk om
een
delicaat vlees en een unieke
smaak te verkrijgen - meestal geserveerd als sandwich bij de
afhaalmaaltijden. Je kunt het proeven
bij legendarische kiosken, namelijk de
"Lampredottai".
Vergeet niet om naar
salsa verde ter
begeleiding bij het gerecht te vragen!
Florentijnse pens
Altijd volgens de culinaire traditie van Florence,
presenteren wij je de Florentijnse pens.
Koken
op een lichte vlam op je kooktoestel
, kruiden
en veel tomatensaus. Zoals altijd
wint de eenvoud van een eeuwenoud gerecht het van iedereen.
Om te eindigen ... de desserts!
Zuccotto
Een bijzondere naam voor een dessert, of niet?
Deze naam is te wijten aan de eerste verpakking waarmee deze is verpakt,
namelijk een helm, ook zuccotto (pompoen) genaamd. Een basis
van
biscuit gedrenkt in
alchimeeënlikeur en gevuld met ijs
en chocoladeschilfers ... wat een heerlijkheid!
Florentijnse
schiacciata
Het dessert van het carnavalsfeest: op de
loketten van bars en banketbakkers kun je een ruime keuze van verschillende
variaties van dit typische dessert ontdekken. Het is een
zachte deeg gevuld met chantilly
room
en bestrooid met poedersuiker.
Engelse
soep
Een verhaal om te vertellen - dat van de
Engelse soep. Een
lepeldessert ontstaan door puur toeval: legendes vertellen dat een
kok ten dienste van een Engelse familie in Florence dit dessert heeft
geïmproviseerd door droge koekjes in rosolio te laten weken. Onder de
ingrediënten van de Engelse soep vinden we de scherpe smaak van
Alkermes, de zoetheid van de custard crèmes, cacao en de knapperigheid van de bolletjes van pure chocolade.
Cantucci en Vin Santo
Het meest geliefde einde van de maaltijden door
de Florentijnen:
Vin Santo, waar de koekjes in worden geweekt van de bijzondere
verwerking van kruimeldeeg met de toevoeging van
amandelen.
