Eten in Florence
De Italiaanse keuken wordt gewaarborgd en met onze gids kun je het Florentijnse culinaire aanbod ontdekken, van voorgerecht tot dessert.
Laten we je eetlust opwekken
Fettunta
voor een eenvoudig, maar smakelijk aperitief. Geroosterd brood vanToscane (zonder zout), rauw olijfolie en zout.
Toscaanse crouton
het onvermijdelijke typische voorafje van de Toscaanse keuken. Een lekker en rijk leverpastei van kip die zijn bijzondere smaak te danken heeft aan de toevoeging van ansjovis en kappertjes.
Voorgerechten op basis van brood
Ribollita
Een traditioneel gerecht, typisch voor de winterperiode, waarbij het belangrijkste ingrediënt is de zwarte kool is. Door het langzaam koken van de groenten en het overgebleven brood ontstaat er een heerlijke stomende crème. Het gerecht gaat meestal gepaard met geroosterd brood en cannellinibonen, om alles nog meer smaak te geven.
Panzanella
Toscaans oud
brood
en voorbereidt door het een paar uur in het
water te laten rusten, dat zijn de basisprincipes van een van de bekendste
recepten in Florence. Het origine bevat een specerij op basis van
ui in dunne plakjes gesneden envers komkommer,
maar met het verstrijken van de tijd is er een ontwikkeling geweest om het
gerecht nu met
tomaat compleet te maken.
Een hoofdgerecht in Florence is de “ciccia”
Florentijnse biefstuk
De koningin van de Florentijnse gastronomie. Dit stuk vlees wordt verkregen van het
lumbale deel, vandaar de bijzondere T-vorm. Gebruiksaanwijzing: rood en niet
doorbakken!
Lampredotto
Zoals alle gerechten van de kommerlijke traditie in Florence, heeft ook de lampredotto zijn
plaats ingenomen onder de hoofdrolspelers van het Toscaanse streetfood. Het
eenvoudige koken van de lebmaag (vierde maag van de koe), maakt het mogelijk om
een
delicaat vlees en een unieke
smaak te verkrijgen - meestal geserveerd als sandwich bij de
afhaalmaaltijden. Je kunt het proeven
bij legendarische kiosken, namelijk de
"Lampredottai".
Vergeet niet om naar
salsa verde ter
begeleiding bij het gerecht te vragen!
Florentijnse pens
Altijd volgens de culinaire traditie van Florence,
presenteren wij je de Florentijnse pens.
Koken
op een lichte vlam op je kooktoestel
, kruiden
en veel tomatensaus. Zoals altijd
wint de eenvoud van een eeuwenoud gerecht het van iedereen.
Om te eindigen ... de desserts!
Zuccotto
Een bijzondere naam voor een dessert, of niet?
Deze naam is te wijten aan de eerste verpakking waarmee deze is verpakt,
namelijk een helm, ook zuccotto (pompoen) genaamd. Een basis
van
biscuit gedrenkt in
alchimeeënlikeur en gevuld met ijs
en chocoladeschilfers ... wat een heerlijkheid!
Florentijnse
schiacciata
Het dessert van het carnavalsfeest: op de
loketten van bars en banketbakkers kun je een ruime keuze van verschillende
variaties van dit typische dessert ontdekken. Het is een
zachte deeg gevuld met chantilly
room
en bestrooid met poedersuiker.
Engelse
Een verhaal om te vertellen - dat van de
Engelse soep. Een lepeldessert ontstaan door puur toeval: legendes vertellen dat een
kok ten dienste van een Engelse familie in Florence dit dessert heeft
geïmproviseerd door droge koekjes in rosolio te laten weken. Onder de
ingrediënten van de Engelse soep vinden we de scherpe smaak vanAlkermes, de zoetheid van de custard crèmes, cacao en de knapperigheid van de bolletjes van pure chocolade
Cantucci en Vin Santo
Het meest geliefde einde van de maaltijden door
de Florentijnen:
Vin Santo, waar de koekjes in worden geweekt van de bijzondere
verwerking van kruimeldeeg met de toevoeging van
amandelen.
